Naam | Tokyo Ramen Iki |
Website | tokyo-ramen-iki.com |
[email protected] |
Ramen
Naam | Tokyo Ramen Iki – filiaal Centraal |
Adres | Vijzelstraat 135, 1017 HJ Amsterdam |
Openingstijden | Maandag – Vrijdag 12:00 – 15:00, 17:00 – 21:00 Zaterdag / Zondag 12:00 – 21:00 |
Tel | +31(0)20-7520229 |
Reserveringen | +31(0)20-7520229 |
Ramen, voorgerechten en bijgerechten
Naam | Tokyo Ramen Iki – filiaal Vondelpark |
Adres | Amstelveenseweg 83H, 1075 VW Amsterdam |
Openingstijden | Maandag – Vrijdag 12:00 – 15:00, 17:00 – 22:00 Zaterdag / Zondag 12:00 – 21:00 |
Tel | +31(0)20-6756632 |
Reserveringen | +31(0)20-6756632 |
Ramen, voorgerechten en bijgerechten
Naam | Tokyo Ramen Iki – filiaal Amstelveen |
Adres | Stadsplein 18, 1181 ZM Amstelveen |
Openingstijden | Maandag 13:00 – 22:00 Dinsdag – Vrijdag10:00 – 22:00 Zaterdag / Zondag 12:00 – 22:00 |
Tel | +31(0)20-4415244 |
Reserveringen | +31(0)20-4415244 |
Ken Claes, de 24-jarige manager van Tokyo Ramen Iki Group, zit vol passie en vertrouwen als het gaat het naar Europa brengen van de authentieke kom ramen. Het Tokyo Ramen Iki merk bezit drie restaurants in de Amsterdam regio die authentieke ramen serveren in een krachtige romige kippensoep en ze hebben nog veel meer.
In april 2017 opende de allereerste ramen restaurant waar men terecht kan voor een snelle kom ramen – eerder Takeichi, nu Iki Central – haar deuren op de Vijzelstraat te Amsterdam. Spoedig volgde Iki Vondel Park op de Amstelveenseweg in december 2017 en Iki Amstelveen in het Stadshart winkelcentrum in april 2018. Beiden hebben veel ruimte en bieden veel voor- en bijgerechten aan zodat men langer kan blijven hangen.
Het kenmerkende gerecht van Tokyo Ramen Iki is de nouko chicken soup ramen, waarbij gebruik wordt gemaakt van een soep die met lokale Nederlandse ingrediënten bereid is. “De basis van onze soep is toripaitan, een rijke en romige soort kippensoepramen. De ingrediënten hier in Nederland zijn van erg goede kwaliteit om een geweldige bouillon te kunnen trekken. Ons doel is om lekkere, en gezonde ramen met karakter te kunnen serveren, zodat je kennis kunt maken met de echte smaak van Japan.”
Met Belgische-Japanse ouders heeft Ken de helft van zijn leven doorgebracht als expat in Hong Kong, Californië en Frankfurt. Hij herinnert zich dat, waar ze ook mochten wonen of naar toe gingen, ze menigmaal uit eten gingen.
De ervaring van zijn eerste parttimebaan bij een nieuw gevestigd ramen restaurant in Frankfurt heeft hem hoogstwaarschijnlijk zijn eerste mijlpaal bezorgd in zijn reis met ramen.
Na een aantal voorspoedige sluiproutes kreeg Ken een geweldige kans bij een Duits handelsbedrijf dat zonnepanelen levert aan de Japanse markt. Hij kwam echter al snel in een sleur terecht. “Als er groot geld bij betrokken raakt, zijn zaken en geld alles wat er telt. Zelfs in ontwikkelingslanden waar het idee was dat we zouden helpen en goede dingen zouden doen, ging het uiteindelijk alleen maar om de cijfers en dat voelde niet als iets dat het najagen waard was.”
Het alternatief was ramen. De directeur van een groot ramenonderneming in Japan ondersteunde hem en nam hem onder zijn vleugel. Zowel zijn verstand als zijn gezin spraken ertegen. Ondanks zijn dilemma bleef hij trouw aan zijn hart en volgde zijn droom. Twee jaar lang trainde Ken bij de ramenketen en haar verschillende merken. Hij werkte in zes restaurants, waaronder in drie als manager, en opende een nieuw restaurant in Singapore.
Begin 2017, op 23-jarige leeftijd, betrad hij Nederland voor de eerste keer en vestigde zich in Amsterdam. Binnen een aantal maanden al wist hij een heel ramenmerk op te zetten en van daaruit liet hij het verder groeien.
Ken was vastberaden vanaf het begin. “Mijn geest was erop gebrand om met Amsterdam als startpunt uit te breiden naar meerdere restaurants in Europa.” Beleefdheid en wilskracht ondersteund door sterke passie en vastberadenheid zullen voor de 24-jarige nieuwe wegen openen in zijn voortdurende ramen-reis.