Ramen Sora（ラーメンSORA）

ラーメン

ラーメン・居酒屋

日本にいる3歳の息子にちなんで命名されたSORA。
フジタ・シン氏は現在、ヨーロッパで運営している3軒のラーメン屋と居酒屋風ダイニングバーレストランを、合計で10店舗へ成長させることを目標に掲げています。

札幌で生まれ育った彼は料理をすることが大好きで、10代から家族や友人のために料理を作り、高校卒業後、フランス料理人としてのキャリアを追求しました。。

日本、カナダ、香港、フランス、ドイツ、オランダで働いてきた彼は、一からレストランを8店舗立ち上げ、自分より年上のメンバーを管理してきました。

フランス料理人や寿司職人の経験を持ちながらも、彼の成長過程で常に身近にあった札幌ラーメンを広げていきたいと思い、2016年にアムステルダムのDe PijpのCentuurbaanに初めてのラーメン屋、 札幌ラーメンSORAをオープンしました。

そして2017年に、De PijpのAlbert Cuypstraatにて彼の2番目のラーメンレストラン- Ramen Dining Bar SORAも開店しました。

「最高の仲間に恵まれ、彼らが理想的な条件で働くことができて嬉しく思います。」とフジタ氏は語ります。強い絆のチームに支えられながら、彼の大きな計画は始まったばかりです。